ဝိုင်သမိုင်းကို သင်သိပါသလား။

ဝိုင်သည် ယေဘူယျအားဖြင့် စပျစ်သီးအချဉ်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော အရက်ဖြစ်သည်။တဆေးသည် စပျစ်သီးရှိသကြားကို စားသုံးပြီး ၎င်းကို အီသနောနှင့် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်အဖြစ် ပြောင်းလဲကာ လုပ်ငန်းစဉ်တွင် အပူကိုထုတ်လွှတ်သည်။မတူညီသော စပျစ်သီးမျိုးကွဲများနှင့် တဆေးမျိုးကွဲများသည် ဝိုင်ပုံစံအမျိုးမျိုးအတွက် အဓိကအကြောင်းရင်းများဖြစ်သည်။ဤကွာခြားချက်များသည် စပျစ်သီး၏ဇီဝဓာတုဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းတွင်ပါ၀င်သော တုံ့ပြန်မှုများ၊ စပျစ်သီးကြီးထွားမှုပတ်ဝန်းကျင် ( terroir ) နှင့် စပျစ်ရည်ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်တို့အကြား ရှုပ်ထွေးသောအပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုများကြောင့်ဖြစ်သည်။နိုင်ငံအများအပြားသည် ဝိုင်၏ပုံစံများနှင့် အရည်အသွေးများကို သတ်မှတ်ရန် ရည်ရွယ်သည့် တရားဝင်အယူခံများကို ပြဋ္ဌာန်းထားသည်။၎င်းတို့သည် ပုံမှန်အားဖြင့် ပထဝီဝင်မူလနှင့် ခွင့်ပြုထားသော စပျစ်သီးမျိုးကွဲများအပြင် ဝိုင်ထုတ်လုပ်ခြင်း၏ အခြားကဏ္ဍများကို ကန့်သတ်ထားသည်။စပျစ်သီးမှမထုတ်လုပ်ထားသောဝိုင်များတွင် ဆန်ဝိုင်နှင့် ဇီးသီး၊ ချယ်ရီ၊ သလဲသီး၊ Currant နှင့် Elderberry ကဲ့သို့သော အခြားအသီးအနှံဝိုင်များ အပါအဝင် အခြားသီးနှံများကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းပါဝင်သည်။

အစောဆုံးသိထားသော ဝိုင်၏ခြေရာများသည် ဂျော်ဂျီယာ (ဘီစီအီး ၆၀၀၀)၊ အီရန် (ပါရှား) (ဘီစီအီး ၅၀၀၀) နှင့် စစ္စလီ (ဘီစီအီး ၄၀၀၀) တို့မှဖြစ်သည်။ဝိုင်သည် ဘီစီ 4500 တွင် Balkans သို့ရောက်ရှိခဲ့ပြီး ရှေးခေတ်ဂရိနိုင်ငံ၊ Thrace နှင့် Rome တို့တွင် သောက်သုံးပြီး ကျင်းပခဲ့သည်။သမိုင်းတစ်လျှောက်တွင် ၎င်း၏မူးယစ်စေသော အာနိသင်ကြောင့် ဝိုင်ကို သောက်သုံးခဲ့သည်။

စပျစ်ဝိုင်နှင့် စပျစ်ဥယျာဉ်အတွက် အစောဆုံး ရှေးဟောင်းသုတေသနနှင့် ရှေးဟောင်း ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ အထောက်အထားများကို BCE 6000-5800 အထိ ခေတ်သစ် ဂျော်ဂျီယာနယ်မြေတွင် တွေ့ရှိခဲ့သည်။ရှေးဟောင်းသုတေသနနှင့် မျိုးရိုးဗီဇဆိုင်ရာ အထောက်အထားနှစ်ခုစလုံးက အခြားနေရာများတွင် ဝိုင်အစောဆုံးထွက်ရှိမှုသည် အတော်လေးကြာခဲ့ကြောင်း၊ ကော့ကေးဆပ်တောင်ပိုင်း (အာမေးနီးယား၊ ဂျော်ဂျီယာနှင့် အဇာဘိုင်ဂျန်တို့ကို ဝန်းရံထားသည့်) သို့မဟုတ် အနောက်အာရှဒေသနှင့် အီရန်မြောက်ပိုင်းကြားရှိ ကော့ကေးဆပ်တွင် ဖြစ်ပွားခဲ့ခြင်းဖြစ်ဖွယ်ရှိသည်။ဘီစီ 4100 မှ အစောဆုံးလူသိများသော စပျစ်ရည်စက်ရုံသည် အာမေးနီးယားရှိ Areni-1 ဝိုင်စက်ရုံဖြစ်သည်။

စပျစ်ရည်မဟုတ်သော်လည်း စပျစ်သီးနှင့် ဆန်ရောစပ်ထားသည့် စိမ်ခံဖျော်ရည်များ၏ အစောဆုံးအထောက်အထားကို ရှေးခေတ်တရုတ်ပြည် (ဘီစီအီး ၇၀၀၀) တွင် တွေ့ရှိခဲ့သည်။

Apadana ၏အရှေ့ဘက်လှေကား၏ရုပ်ကြွပုံအသေးစိတ်၊ Persepolis၊ အာမေးနီးယန်းများသည် ဘုရင်ထံတော်သို့ ဝိုင်အရက်ကို ယူဆောင်လာပုံကို သရုပ်ဖော်ထားသည်။

ရှေးဟောင်းသုတေသနပညာရှင်များ၏ ၂၀၀၃ ခုနှစ် အစီရင်ခံစာအရ ဘီစီ.အီး. သတ္တမထောင်စုနှစ်၏အစောပိုင်းနှစ်များတွင် ရှေးခေတ်တရုတ်ပြည်တွင် စိမ်ထားသောအချိုရည်များထုတ်လုပ်ရန် စပျစ်သီးကို ဆန်နှင့်ရောစပ်နိုင်ခြေကို ဖော်ပြသည်။Jiahu၊ Henan ၏ခေတ်သစ်မြေအိုးမြေအိုးများတွင် တာတာရစ်အက်ဆစ်နှင့် စပျစ်ရည်တွင်တွေ့ရလေ့ရှိသော အခြားအော်ဂဲနစ်ဒြပ်ပေါင်းများပါရှိသည်။သို့သော်လည်း ဒေသထွက် ဒေသထွက် အသီးအနှံများဖြစ်သည့် Hawthorn သည် ဖယ်ထုတ်၍မရပါ။အကယ်၍ အဆိုပါအချိုရည်များသည် အခြားအသီးများထက် စပျစ်သီးများထက် စပျစ်သီးပါ၀င်သည်ဆိုပါက ၎င်းတို့သည် တရုတ်နိုင်ငံရှိ ဒေသထွက်တောရိုင်းမျိုးစိတ်များထဲမှ ဒါဇင်များစွာထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည့် Vitis vinifera ထက် နှစ်ပေါင်း 6000 နောက်ပိုင်းတွင် မိတ်ဆက်ခဲ့သော Vitis vinifera ထက်ပင် ဖြစ်လိမ့်မည်။

အနောက်ဘက်သို့ ဝိုင်ယဉ်ကျေးမှု ပြန့်ပွားမှုသည် မြေထဲပင်လယ်ကမ်းရိုးတန်းတစ်လျှောက် မြို့ပြအခြေစိုက်စခန်းများမှ အပြင်သို့ ပျံ့နှံ့သွားသော ဖီးနစ်လူမျိုးများကြောင့် ဖြစ်နိုင်သည်မှာ မျက်မှောက်ခေတ် လက်ဘနွန်တစ်ဝိုက် (အပြင် အစ္စရေး/ပါလက်စတိုင်းနှင့် ကမ်းရိုးတန်း ဆီးရီးယား၏ အစိတ်အပိုင်းငယ်များအပါအဝင်)[37] ] သို့သော်၊ Sardinia ရှိ Nuragic ယဉ်ကျေးမှုသည် Phoenicians များမရောက်လာမီ ဝိုင်သောက်သုံးသည့် ဓလေ့ရှိနေပြီဖြစ်သည်။Byblos ၏ဝိုင်များကို ဘုရင့်နိုင်ငံတော်ဟောင်းအတွင်း အီဂျစ်သို့ တင်ပို့ခဲ့ပြီး မြေထဲပင်လယ်တစ်လျှောက်လုံးတွင် တင်ပို့ခဲ့သည်။ယင်းအတွက် အထောက်အထားများတွင် ဘီစီ 750 မှ ဖီးနစ် သင်္ဘောပျက်နှစ်စင်း ပါ၀င်သည် ၊ ၎င်းတို့၏ ဝိုင်များကို ကုန်တင်ကုန်ချ မပျက်မစီး တွေ့ရှိရသဖြင့် Robert Ballard မှ ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သော စပျစ်ရည် (Cherem) တွင် ပထမဆုံး ကုန်သည်ကြီးများ အနေဖြင့် ဖီးနစ် လူမျိုးများ သည် ၎င်းအား ဓာတ်တိုးခြင်းမှ ကာကွယ် ထားပုံရသည်။ သံလွင်ဆီ၊ နောက်တွင် ထင်းရှူးသစ်သားနှင့် အစေးတံဆိပ်ပါသော၊ retsina နှင့်ဆင်တူသည်။

ဘီစီ 515 မှ Persepolis ရှိ Apadana နန်းတော်၏ အစောဆုံးအကြွင်းအကျန်များတွင် Achaemenid အင်ပါယာလက်အောက်ခံနိုင်ငံများမှ စစ်သားများအား Achaemenid ဘုရင်ထံ လက်ဆောင်များယူဆောင်လာသည့် သရုပ်ဖော်ပုံများ ပါဝင်ပြီး ၎င်းတို့ထဲတွင် အာမေးနီးယန်းများသည် ၎င်းတို့၏နာမည်ကြီးဝိုင်များကို ယူဆောင်လာကြသည်။

ဝိုင်နှင့်ပတ်သက်သော စာပေကိုးကားချက်များမှာ Homer (ဘီစီ 8 ရာစု ဘီစီအီး၊ သို့သော် အစောပိုင်းသီကုံးမှုများ)၊ Alkman (ဘီစီအီး 7 ရာစု) နှင့် အခြားအရာများနှင့် ဆက်စပ်နေပါသည်။ရှေးခေတ်အီဂျစ်တွင် တော်ဝင်အကြီးအကဲဖြစ်သော “Kha’y” ဟုအမည်ပေးထားသော ဘုရင် Tutankhamun ၏သင်္ချိုင်းတွင် ဝိုင်အမ်ဖောရာ ၃၆ မျိုးကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။ဤသင်္ကေတငါးခုကို ရှင်ဘုရင်၏ကိုယ်ပိုင်မဏ္ဍိုင်မှ ဆင်းသက်လာကာ၊ ဆဋ္ဌမအချက်မှာ အေတန်၏ တော်ဝင်အိမ်တော်မှဖြစ်သည်။ဘီစီ ဒုတိယနှစ်နှင့် ပထမထောင်စုနှစ်မှ စတင်ခဲ့သော ခေတ်သစ် တရုတ်နိုင်ငံရှိ အာရှအလယ်ပိုင်း ရှင်ကျန်းတွင်လည်း ဝိုင်ခြေရာများကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။

ရိတ်သိမ်းပြီးနောက်စပျစ်ရည်ကိုနှိပ်;Tacuinum Sanitatis၊ ၁၄ ရာစု

အိန္ဒိယတွင် စပျစ်သီးအခြေခံဝိုင်များအကြောင်း ပထမဆုံးလူသိများသောဖော်ပြချက်မှာ ဘီစီအီး ၄ ရာစုနှောင်းပိုင်းတွင် ဧကရာဇ် Chandragupta Maurya ၏ဝန်ကြီးချူပ် Chanakya ၏ရေးသားချက်များမှဖြစ်သည်။သူ၏စာများတွင် Chanakya သည် ဧကရာဇ်ရာဇ်နှင့် madhu ဟုခေါ်သော ဝိုင်စတိုင်လ်ကို မကြာခဏ မြည်းစမ်းရင်း အရက်သောက်ခြင်းကို ရှုတ်ချသည်။

ရှေးရောမလူမျိုးများသည် မြို့စောင့်မြို့များအနီးတွင် စပျစ်ခြံများ စိုက်ပျိုးထားသောကြောင့် ဝိုင်အရက်ကို အဝေးကြီးသို့ တင်ပို့ခြင်းထက် ဒေသအလိုက် ထုတ်လုပ်နိုင်ကြသည်။ဤဒေသအချို့သည် ယခုအခါ ဝိုင်ထုတ်လုပ်ခြင်းအတွက် ကမ္ဘာကျော်နေပြီဖြစ်သည်။စပျစ်ရည်အိုးအလွတ်များအတွင်း ဆာလဖာဖယောင်းတိုင်များကို မီးရှို့ခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့ကို လတ်ဆတ်ပြီး ရှာလကာရည်အနံ့ကင်းဝေးစေကြောင်း ရောမလူမျိုးများက တွေ့ရှိခဲ့သည်။အလယ်ခေတ်ဥရောပတွင်၊ ရိုမန်ကက်သလစ်ချာ့ခ်ျသည် ဝိုင်ကို ဘုန်းကြီးများက ဝတ်ပြုရန်အတွက် လိုအပ်သောကြောင့် ဝိုင်ကို ပံ့ပိုးပေးခဲ့သည်။ပြင်သစ်ရှိဘုန်းတော်ကြီးများသည် ဝိုင်ကို နှစ်ပေါင်းများစွာ ဂူများအတွင်း၌ အိုမင်းစေခဲ့သည်။19 ရာစုအထိ ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် ရှင်သန်ကျန်ရစ်ခဲ့သော အင်္ဂလိပ် ဟင်းချက်နည်းဟောင်းတစ်ခုသည် ခွေးဆိုးမှ ဝိုင်ဖြူကို သန့်စင်ရန် တောင်းဆိုသည်—မကောင်းသော သို့မဟုတ် ညစ်ညမ်းသော bastardo ဝိုင်။

နောက်ပိုင်းတွင်၊ ဓမ္မစပျစ်ရည်၏သားစဉ်မြေးဆက်များကို ပို၍အရသာရှိသောအရသာအတွက် သန့်စင်ခဲ့သည်။ယင်းကြောင့် ပြင်သစ်ဝိုင်၊ အီတလီဝိုင်၊ စပိန်စပျစ်ဝိုင်တို့တွင် ခေတ်သစ်စပျစ်နွယ်ပင်များ ပေါက်ဖွားလာခဲ့ပြီး ဤဝိုင်စပျစ်ရိုးရာဓလေ့များကို ကမ္ဘာသစ်ဝိုင်သို့ ယူဆောင်လာခဲ့သည်။ဥပမာအားဖြင့်၊ မစ်ရှင်စပျစ်သီးကို Franciscan ဘုန်းတော်ကြီးများက New Mexico သို့ 1628 တွင် New Mexico ဝိုင်အမွေအနှစ်အဖြစ် ယူဆောင်လာခဲ့ပြီး ထိုစပျစ်သီးများကို ကယ်လီဖိုးနီးယားဝိုင်လုပ်ငန်းကို စတင်ခဲ့သည့် ကယ်လီဖိုးနီးယားသို့လည်း ယူဆောင်လာခဲ့သည်။စပိန်ဝိုင်ယဉ်ကျေးမှုကြောင့် ဤဒေသနှစ်ခုသည် နောက်ဆုံးတွင် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၏ ဝိုင်၏သက်တမ်းအရင့်ဆုံးနှင့် အကြီးဆုံးထုတ်လုပ်သူအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။အစောပိုင်းတွင် Viking sagas သည် တောရိုင်းစပျစ်သီးနှင့် အရည်အသွေးမြင့်ဝိုင်များဖြင့် ပြည့်နေသော အံ့သြဖွယ်ကောင်းသည့်မြေကို Vinland ဟုခေါ်သည်။စပိန်လူမျိုးများသည် ကယ်လီဖိုးနီးယားနှင့် နယူးမက္ကဆီကိုတွင် ၎င်းတို့၏ အမေရိကန်ဝိုင်စပျစ်ရိုးရာဓလေ့များကို မထူထောင်မီ ပြင်သစ်နှင့် ဗြိတိန်နှစ်နိုင်ငံစလုံးသည် ဖလော်ရီဒါနှင့် ဗာဂျီးနီးယားတို့တွင် စပျစ်သီးများကို တည်ထောင်ရန် ကြိုးပမ်းခဲ့သော်လည်း မအောင်မြင်ခဲ့ပေ။